產地到長輩餐桌｜從無毒水耕蔬菜開始

｜為什麼要發起這次的提案計畫呢｜

我們是銀色大門老人送餐平台，為弱勢、弱勢邊緣、自費長輩進行居家送餐關懷服務的一年多來，我們與在地社區的老人食堂合作，由食堂烹調出適合高齡者牙口咀嚼、營養適合的餐點，經由送餐志工團隊為不便外出的長輩進行送餐與聊天關懷。

我們的服務從.....

『與食材源頭的小農合作』 ➡️『合作餐飲店，提供營養師評估後的餐點』 ➡️『送餐大使送餐』 ➡️『長輩享用餐點與聊天關懷』

從食材、烹調、最後送上長輩餐桌，長輩送餐服務不單單只是單一環節可以促及。我們希望將開啟服務的一路上，遇到的友善小農、老人食堂與社區共餐聚點串連，同時讓消費者能透過享用小農的友善農產品，一起參與這樣的社會共好計畫。

｜改善『老人食堂』、『小農』、『消費者』現有問題  ｜

｜透過提案我們能如何改善問題？｜

▩ 提供在地食材至老人食堂，緩解食材不穩的困境、食物資源有效分配 ：

團隊進行長輩送餐關懷的過程，我們了解到老人食堂現況與窘境。
由於老人食堂不以盈利為目的，依食堂狀況與弱勢身份與否，每餐只收取費用0~30元不等，由善心志工、基金會、政府資源協助經費補助與人力資源。但是政府只能補助最基礎的營運經費狀況下，食堂在經費運用上十分吃緊。而每月食堂使用頻率浮動狀況下，也影響蔬菜食材的需求量浮動。當菜量需求比較高時，就會導致餐點提供上的困擾，或無法每日營運。

》現況食堂蔬菜食材不足時，會如何採取行動呢？
當月食材需求量超過預估量時，蔬菜來源除了透過附近農夫善心捐助；若需求量較大，有時還需要到火鍋店拿多餘的蔬菜.......

》計畫『如何改善食堂困境』
｜產地到長輩餐桌｜媒合多間老人食堂與社區共餐聚點，讓當次蔬菜回饋的食材，可以配送到有食材需求的食堂。食堂獲得在地直送的食材，緩解經費成本壓力，更降低食材碳里程，讓長輩們享用到在地友善農產品。同時，食材也在我們的媒合下，提供到有確切需求的單位，讓食材資源有效分配。

▩ 改善在地小農的優良農產品缺乏曝光、與格外蔬果浪費問題：

我們在進行長輩送餐關懷服務的過程中，認識了同樣有意願以自身專長與資源投入公益的小農與單位們，多次捐贈無毒蔬菜、友善農產品，透過我們協助運送至產地附近的老人食堂。讓共餐、居家送餐長輩們，能享用到這份愛心。同時也緩解了蔬菜格外品浪費問題，讓原先無法售出的蔬菜，能發揮更大的社會效益。
透過計畫，更能協助小規模種植、或有意願投入長輩公益的生產者，推廣其『環境友善農產品』，改善原先雖然擁有優良種植理念與產品，卻缺乏推廣管道的生產者。我們協助推廣理念與產品、接洽老人食堂與消費者端，而小農能多一份推廣管道，繼續成長與實踐其種植專業能力，藉由合作，互相補足專業所長。

▩ 提供資訊透明公開的無毒食材資訊分享與便利採買平台，讓消費者能享用到環境友善農產品，更讓食材到長輩餐桌過程具有共好性、永續性：

計畫若只有原先小農贊助蔬菜，與我們的食材運送與食堂媒合的單向服務，產地到長輩餐桌的循環便無法永續進行。藉由建立無毒蔬菜箱定期定額電商平台，大眾便能在『飲食中做公益』，透過採購無毒蔬菜，就能同步贊助蔬菜到老人食堂。讓消費者與老人食堂都能共同享用到無毒蔬菜。

電商的優點便在於，線上選購與低溫宅配能改善普遍大眾工作生活忙碌中，採購蔬菜食材的便利性，食材背後的來源透明，且更能創造溫暖的社會意義。

｜計畫執行簡介｜

計畫讓享用無毒蔬菜具有更豐富溫暖的社會價值。將產業鏈縱向串連，媒合『社會群眾 / 消費者』、『在地小農 / 生產者』、『老人食堂 / 受助者』，讓群眾在嘖嘖群眾募資平台，與銀色大門官方網站，讓消費者能採買環境友善、無農藥、飲食公益的小農友善蔬菜。幫助長輩享用在地食材，讓共餐、居家送餐長輩都能在這場計畫串連下共同溫飽。
銀色大門團隊以串連者的角色，從『串連合作小農』、『媒合有確切食材需求的老人食堂和共餐聚點』、『協助運送食材』、『文案理念推廣』、『圖文設計傳播』等行動執行，與小農、食堂與對於食農教育、無毒飲食的社會大眾、基金會或企業單位共同合作，將產地到長輩餐桌計畫建立與運行。
讓消費者透過蔬菜採買的行動，便能在安心享用食材的同時，支持環境友善農業、讓使用食堂資源、或透過我們協助居家送餐的長輩們，共同享有有健康溫飽的資源。更協助在地小農推動食農教育，讓消費者與長輩們共同了解食材源頭，進行產地參訪體驗。

更將計畫與了解食材源頭的種植農法與透明化的食材資訊，以及食農教育參與。藉由夥伴關係的建立，達成【活絡食農教育】、【產銷責任】、【飲食共好】的目標。

三、提案目標：

『一人呷菜，多人溫飽，透過飲食創造更多社會美好』是我們的核心價值
透過計畫，我們能共同達成....

▩ 創建具「食農意識」、「長輩共好」的線上無毒蔬菜購買平台

▩ 提供消費者—食材來源透明化、安心無毒蔬菜宅配到府、彈性選擇配送方案與蔬菜品項

▩ 老人食堂獲得穩定蔬菜來源

▩ 降低食物里程，讓產地食材直送附近食堂

▩ 支持環境友善小農，舉辦講座與分享邀請，推動食農教育推行

▩ 提升飲食的社會價值—藉由飲食背後的價值，貢獻社會公益

▩ 串連土地友善小農：嘉義中埔「邑米社大生態教學農埸」

▩ 觸及群眾：台灣本島

▩ 受助老人食堂：嘉義興村老人食堂、嘉義民雄暖暖老人食堂、嘉義興安老人食堂（名單逐漸新增中）

串連嘉義中埔「邑米社大生態教學農埸」黑水虻魚菜共生小農，將無施加農藥化肥的環境友善蔬菜，透過消費者的支持，讓消費者在享用「1份」無毒蔬菜的同時，「1/3份」及回饋到產地附近的老人食堂！

本企劃以『透過飲食促進社會共好』為核心價值，建立具公益性且來源透明的無毒蔬菜電商平台，從產地源頭開始，讓消費者透過飲食便能推動產地到長輩餐桌的良善循環。

針對老人食堂、消費者、生產者食農共好的提升，計畫三大目標為【活絡食農教育】、【產銷責任】、【飲食共好】

▩ 計畫簡介圖

目標執行方式：

一、『產銷責任目標』：食農資訊、捐贈資訊，確實公開透明提供

『無毒水耕蔬菜箱｜從產地到長輩餐桌』於嘖嘖募資平台，建立具「食農意識」、「長輩共好」的無毒蔬菜箱採購定期定額募資提案。
提供大眾選擇合適的份量方案，也歡迎企業合作、邀請餐廳等單位共同加入，提供單次或定期定額形式配送蔬菜箱。消費者能自由選擇蔬菜品項和宅配取件時段。我們透過收集消費者回饋，提供小農栽種蔬菜參考選擇，使品項多元化。並透過『社群經營』、『自有Podcast頻道分享』提供消費者蔬菜資訊、烹調食譜分享。讓飲食選擇背後，造成的影響透明化呈現，讓消費者能了解每次『飲食選擇』背後所觸及的社會影響與環境影響。讓飲食意識與正向社會影響力提升。

▩ 2020年蔬菜採收紀錄：

消費者銀色大門送餐志工，協助採收食材，將食材送至產地附近的老人食堂與社區共餐聚點。（截至2021年4月，已累計71.8公斤蔬菜捐贈！食堂捐贈資訊與紀錄，可以在產地到長輩餐桌粉絲團、【無毒水耕蔬菜箱｜產地到長輩餐桌】嘖嘖募資計畫、銀色大門官方網站 查看媒合紀錄與資訊！）

二、『飲食共好目標』：提升飲食選擇背後的社會價值
將蔬菜購買的選擇與行動，帶來更多社會價值。『公益回饋機制為：消費者享用「10公斤」健康的無毒蔬菜，同時將回饋「1公斤」到老人食堂。』團隊將每期蔬菜捐贈的公斤數提供小農，協助運送蔬菜至在地老人食堂，補足老人食堂食材需求浮動問題，讓食堂能有穩定的無毒蔬菜管道。同時優點在於，食堂透過一般食材購買管道，往往經過多盤，無法清晰了解農產資訊，如：背後的碳足跡產生、食材來源等。嘉義地區農產資源豐沛、同時也是全台老齡化最高的地區，如果計畫能將產地新鮮食材，直送附近食堂，就能達到減少碳足跡，還能推動在地飲食，讓受益的食堂長輩們，享用到來自土地的鮮採直送。

▩ 2020年蔬菜捐增紀錄：

三、『活絡食農教育目標』：線上線下，雙管齊下～透過食農體驗、演講邀約、Podcast頻道，分享食農知識

線上透過Podcast理念分享與邀約，讓疫情下的工作與生活型態轉換下，大眾可以透過網路在閒暇時刻聆聽食農知識。同時，將在疫情緩和後，透過線下食農教育，分享食材源頭、食材資訊、共耕實作等，激發對食物的五感體驗與情感記憶。計畫與當地友善農法的小農進行合作，結合小農對於食農教育的興趣，將產地資訊傳達給計畫支持者與長輩。更透過產地參訪體驗，小農能將營收運用於推廣各年齡層的食農教育。更能到產地實際了解「黑水虻魚菜共生循環」如何運作、如何使用天然材料編織，推動蔬菜包裝改革。讓參與計畫的消費者與食堂長輩們，能一同認識食材來源資訊與體驗。

▩ 帶領學生進行農場導覽與體驗實作課程

▩ 『產地到長輩餐桌｜從無毒水耕蔬菜開始』商業模式畫布