2024 TiC100 石門風土物產創新加值ING

提案背景

符合聯合國永續發展目標項目:

SDG 11:永續城市與社區
SDG 12:負責任的消費與生產
SDG 17:夥伴關係

  新北市石門區，位於台灣最北邊的行政區，1969年被美國國家地理雜誌譽為大屯山腹最美的水梯田。然而，狹長的梯田形狀不利於農機耕作，加上小農主要透過路邊販售農作物，導致市場銷售困境逐漸加深，許多農民放棄耕種，導致大片梯田荒廢超過30年。近年有些耆老及青壯農民重新開墾梯田，但仍面臨著農產品創新加值的困境。

  這樣的農業衰落反映了社區所面臨的挑戰：農業生產困難、銷售市場不穩定、梯田荒廢問題嚴重等。因此，我們認為農業創新和加值對石門區的發展至關重要。透過農產品加工、品牌建立和市場拓展，提高農產品價值，增加農民收入，促進農業永續發展。期望透過我們的提案，全面促進石門區農業發展，解決現有困境，為社區帶來更好未來。

圖一、1969年被美國國家地理雜誌譽為大屯山腹最美的水梯田

圖二、展示了石門地區近九十歲的農夫，象徵著當地農業的高齡化問題，凸顯年輕一代參與農業的稀缺。

團隊想解決的社會問題

  為了應對這些挑戰，我們提出了一個創新的加值計畫。該計畫的核心在於利用泡菜技術加工農產品，不僅提升農產品本身的食用便利性和市場吸引力，還能有效延長其銷售期限。透過這一策略，我們能夠創造出具有高附加價值的產品，從而提高石門地區農產品的整體競爭力。此外，藉由與當地其他產業，如肉粽和茶葉的結合，我們可以進一步拓展產品線，創造獨特的市場區隔，吸引更多消費者的注意。

  此策略不僅將提升石門農產品的市場價格，還將有助於振興當地農業，吸引更多年輕人投入農業生產。透過提供技術培訓和創業指導，我們可以鼓勵年輕一代參與到這個有希望的行業中來，逆轉當前農業從業人員老化和人口流失的趨勢。

  為了實現這些目標，我們計劃與地方政府、農業合作社以及私人企業合作，共同推動這一計畫的實施。通過政策支持和資金投入，我們可以確保計畫的順利進行和持續發展，從而為石門地區的經濟發展注入新的活力。

  最終，這一計畫將不僅增加農民的收入，也將促進地方經濟的多元化發展，加強地區內部的產業鏈協作，並最大限度地利用當地的自然資源和文化遺產，從而建立一個可持續發展的地方經濟體系。

圖三、透過栽種特殊品種的黑皮蘿蔔，可創造市場差異性並提升其價值。

黑皮蘿蔔營養價值高，有助於促進消化與增強免疫，吸引健康意識消費者。

圖四、將黑皮蘿蔔經過泡菜加工製成的「梅香蘿蔔泡菜」。

此產品搭配石門地區的名產—肉粽，展示了當地農業與美食文化的結合。

為何選擇該地區?

我們選擇石門區作為我們的計畫地點，主要基於以下幾個原因:

1. 地理優勢與豐沛的自然資源:
  石門區擁有獨特的火山紅土，這種土壤質地營養豐富，極適合農作物生長。此外，該地區得益於陽明山的天然灌溉，農地不僅水資源充足，而且利用當地雜草遮擋強勁的東北季風，這種自然的生態管理方式維持了生物多樣性，並使農業生產得以實施無毒和有機的耕作方法，符合永續發展的理念。

2. 優越的農產品品質:
  石門區的農作物，如蘿蔔，因受到火山紅土滋養及良好的自然條件影響，具有更清甜、脆嫩的特質。通過天然的發酵加工技術，我們可以將這些優質農產品轉化為高品質的泡菜，不僅延長了產品的銷售期限，也大幅提升了產品價值，以滿足現代消費者對健康和營養食品的需求。

3. 地方產業的多元性與發展潛力:
  石門地區除了農業外，還以茶葉(石門鐵觀音)、肉粽(十八王公肉粽)和海鮮(富基漁港)等產業聞名。這些產業目前多以獨立運作的模式存在，缺乏有效的整合與協同。我們的計畫旨在整合這些地方產業，通過創新的產品開發和市場策略，促進產業多元發展，並激發地方創生的活力。

  這些優勢結合我們的計畫，不僅能喚醒石門區的地方潛力，促進地方產業的創生，並吸引更多青年回鄉就業，實現地方經濟的再度蓬勃發展。

圖五、在火山紅土中種植，並用陽明山泉水灌溉的水果蘿蔔，因其優良的生長條件和獨特的品質，具有較高的市場潛力和價值。

圖六、水果蘿蔔富含花青素，口感不僅清甜且格外脆嫩。這些蘿蔔是在有機無毒且對環境友善的條件下種植，供應人們食用，有助於改善亞健康的情況，並推動永續農業的發展。

圖七、使用石門有機栽種的「綠皮紅心蘿蔔」，製作出「柚香蘿蔔泡菜」。

三年內的規劃與具體目標

三年內，我們期望為石門社區帶來以下轉變：

1. 全面發展與記錄石門地區產業：

  透過我們的「社會創業計畫」，預計將對石門地區從傳統農業到加工業，再到旅遊和環境教育等產業的發展狀況做全面梳理。計劃建立一個數據庫，記錄產業鏈每個環節的運作，識別增長點和整合機會，確保可持續發展戰略能夠實際落地。

2. 加強產業融合與共生共榮：

  我們將推動建立一個包含農產品、農產加工品、茶葉、肉粽、海鮮等多元產業的協作平台，並尋求與休閒體驗業的結合點。目標是透過這一平台提升產業鏈效率，促進共生共榮，增加整個區域的經濟活力和社會認同。

3. 推廣石門的地理與文化獨特性：

  將著力於提升石門地區的自然和文化資源認知度，包括火山紅土和梯田景觀，並將其與當地農作物的優良品質結合，作為產業創新和發展的核心。

4. 鞏固「社會創業計畫」的執行基礎：

  根據第一年的調查結果，我們將詳細定義問題、分析需求並進行市場測試，為計畫提供堅實的數據基礎，以便制定具體的行動方案和策略，以確保計畫的長期成功。

  這一系列具體的策略與措施，目標是在未來三年內，不僅激活石門地區的產業潛力，解決當前挑戰，更全面提升社區的經濟、社會和環境福祉，為當地居民和後代創造一個繁榮、健康、可持續發展的生活環境。

圖八、我們的食品加工廠已取得HACCP認證，可進行農物產的創新加值

圖九、廠內配備六道過濾的先進淨水設備(圖左)，HACCP國際認證(圖右)

商業與社會構想的關聯性

(一)商業模式重點與執行階段規劃:

1. 建立泡菜加工的核心商業模式：

  首先，在石門地區確立泡菜加工技術為我們的核心專長。我們將這項技術發展成為區域內農產品創新加值的模範，從而在石門地區建立一個成功的商業模式。此外，將透過當地特色農產品，如綠皮紅心蘿蔔、黑皮蘿蔔等，來生產差異化的高品質泡菜，以建立市場競爭力。

2. 從石門區擴展至北部沿海地區：

  一旦在石門地區的泡菜加工模式站穩腳跟，我們計劃將其拓展至萬里、金山、三芝等鄰近地區。在這些區域，將重點放在利用當地特色農產品開發新的泡菜品項，如運用三芝著名的筊白筍製作創新泡菜，以創造地區綜合發展的新動力。

3. 推廣石門地區的農村觀光和生態旅遊：

  為了提升石門地區的農業價值，我們將推動農村觀光和生態旅遊，設計一系列的農村體驗活動和環境教育課程，以吸引國內外遊客，增加當地農民的額外收入來源。

4. 協助當地農民建立農產品品牌：

  為了增強農產品的市場識別度，我們將協助農民建立和推廣自己的品牌，並通過有效的行銷策略提升產品在市場上的認可度和價值。

5. 復耕石門梯田區域，強化永續農業實踐：

  將重點放在石門梯田區域的復耕工作，這不僅能夠保護當地獨特的農業景觀，也是實現永續農業實踐的關鍵步驟。

  透過這些階段性策略的執行，我們計劃在三年內讓石門地區成為泡菜加工技術的示範中心，進一步推動地區經濟和社區發展，並為當地農民提供新的經濟增長點，實現商業與社會價值的相互增強。

圖十、將石門打造成北台灣的五感體驗食農生態教育場域，提供豐富的互動學習機會，讓訪客親身體驗與理解可持續農業的重要性。

(二) 如何與社區連結或共學?

1. 宣傳計畫的社會影響力:
  我們將舉辦更多宣傳活動，分享計畫成果和成功案例。透過這些活動，我們將強調我們計畫的社會影響力，並鼓勵更多人參與其中，共同解決地方發展的問題。同時，我們將邀請社區居民參與計畫的決策過程，讓他們有機會發聲，共同打造地方發展的藍圖。

2. 促進青年返鄉參與農業創新項目:
  我們將提供更多的培訓和就業機會，吸引青年返鄉參與農業創新項目。透過培訓課程和實習機會，我們將幫助青年了解農業的潛力和挑戰，激發他們的創業熱情。同時，我們也將與當地教育機構合作，推動農業專業化教育，培養更多的農業人才，帶動地方產業的創生。

  透過以上的綜合措施，我們將與社區建立起更加緊密的連結，共同推動地方產業的發展，實現地方社區的繁榮與永續發展。

圖十一、強調計畫的社會影響力，邀請社區居民參與計畫。

(三) 行銷模式與社會構想整合策略:

1. 整合網路與實體行銷，推廣有機泡菜與農業旅遊:
- 利用社交媒體和網路廣告，強調我們泡菜的有機特性和石門地區的農業旅遊潛力，激發消費者對於健康生活方式和農業體驗的興趣。
- 在實體店面和農產品展中，展示石門地區的美景和我們產品的故事，增進消費者的品牌體驗。

2. 整合農業與地方特色產品:
- 將泡菜加工技術與其他當地特色產業，如將當地的茶葉特性融入泡菜製作過程中，開發具有獨特風味的聯名-「茶香泡菜」。
- 配合地方知名的肉粽產業，推出「蘿蔔泡菜肉粽套餐」，提供消費者新的食用體驗，增加產品的市場吸引力。

3. 開發農業旅遊行銷策略:
- 結合農業體驗和泡菜產品，創造農村觀光套餐，如「田園泡菜製作體驗」，讓消費者參與泡菜的製作過程，並帶走自製產品。
- 通過網路線上平台推廣農村觀光與生態旅遊，同時將石門的泡菜加工和其他產業特色，如茶葉、肉粽融入旅遊體驗中，提供一站式的文化和美食之旅。

4. 以農產品品牌建立為中心的行銷推廣:
- 協助當地農民建立個人或集體品牌，透過故事行銷和品牌敘事，將石門地區的文化和農業特色轉化為品牌競爭力。
- 透過社會創業計畫的推廣，提高消費者對於支持當地農產品和生態旅遊的認知，創造一個有益於當地經濟和環境的消費生態。

5. 目標廣告與社會責任結合:
- 精準目標廣告不僅專注於銷售，也強調我們對環境永續和社會責任的承諾。舉辦例如「淨灘日」或「綠色農業教育」的活動，並與廣告活動相結合，傳遞我們的核心價值。

  透過上述行銷策略的實施，我們期望促進石門地區產業的融合，創造出具有地方特色的新產品和新市場，並以此為基礎，逐步提升整個北部沿海地區的農產業綜合競爭力，實現經濟與社會價值的雙重提升。

圖十二、透過泡菜加工項目所建立的社區產業體系，這個項目不僅提升了農產品的價值，也促進了社區成員間的合作。

圖十三、優先採購並運用石門有機友善的農產品,建立起有機農產品的供應鏈。

(四) 商業與獲利模式(產品或服務的營收規劃):

1. 產品銷售收入:
- 佔營收占比:60%
- 詳細說明:透過多元銷售渠道實現產品銷售，包括外銷至國際市場、網路平台的電子商務銷售、實體店面合作以及在地農貿市場設立攤位。這些渠道不僅增加銷售量，也提升品牌的可見度和市場覆蓋範圍。

2. 訂閱服務收入:
- 佔營收占比:15%
- 詳細說明:推出月訂或季訂的產品交付服務，使顧客能定期接收到新鮮的有機蘿蔔泡菜和其他農產品。這種訂閱模式不僅為顧客提供便利，同時也能帶來穩定的收入和增強顧客忠誠度。

3. 加工製造服務收入:
- 佔營收占比:10%
- 詳細說明:為其他農業生產者提供加工服務，如將當地特色農產品加工成高附加值產品，從而收取加工費用。

4. 農業旅遊體驗收入:
- 佔營收占比:15%
- 詳細說明:開發農業旅遊和生態旅遊產品，如農場旅遊、食農教育和農產品採摘體驗。通過提供獨特的在地體驗活動，吸引國內外遊客，不僅增加當地農民的收入，也促進區域經濟的發展。

  通過這些策略，將能有效結合傳統農業與創新商業模式，同時促進社區的經濟發展和社會價值的提升。這樣的營收模式確保了業務的多元化和收入的穩定，同時強化了與地區文化和生態旅遊的緊密連接。

行動方式:計畫時程、解決方法

(一)辦理時間、地點、行動方式、與社區的連結。
1. 辦理時間:
  計畫將按照明確的時間表進行，以確保各項活動和措施按計劃推進，並在合適的時機達到預期效果。

具體辦理時間如下:
- 農產栽種種類及生產週期調查:113 年 03 月~ 5 月
- 農產業文化及在地文史生態踏查蒐集整理:113 年 05 月~ 7 月
- 在地跨界跨域的產業合作討論會議:113 年 07 月~ 09 月
- 在地風土物產整合行銷推廣:113 年 08 月~ 11 月

2. 地點:
  活動將主要在石門地區進行，包括農田、農產品加工廠、農村社區，以及石門地區的茶葉、肉粽和海鮮產業地點。

3. 行動方式:
  執行方式將多樣化，包括農產品加工示範、環境教育活動、社區農業參與等。同時，結合網絡平台、社群媒體等現代科技手段，擴大宣傳和參與的範圍。此外，我們還將通過串連石門地區各產業觀點，促進地方產業間的互相支持和合作，達成整體發展的目標。

4. 與社區的連結:
  計劃將密切與當地社區聯繫，調動社區居民的積極性和參與度。透過舉辦社區活動、徵求意見、與居民溝通等方式，建立有效的社區參與機制，確保計劃的順利執行並符合當地實際需求。同時，透過計畫的紀錄與研究，探索一級產業到休閒體驗、環境教育等不同領域的整合可能性，為地方產業發展提供更全面的方向與支援。

 總的來說，石門農產業創新加值計畫將通過明確的時間安排、適地適時的執行方式，以及與社區緊密連結，來確保計劃的有效實施和社會影響力的最大化。

挑戰評估風險與因應方式

執行石門農物產創新計畫可能面臨多種潛在風險，以下列舉幾個主要風險及因應方式:

1. 市場風險:

  市場需求變化、競爭加劇等因素可能影響產品銷售。解決方式包括進行市場調查，了解消費者需求；不斷創新產品，提高競爭力；建立多元化的銷售渠道，減少對單一市場的依賴。

2. 技術風險:

  新產品開發可能面臨技術挑戰，例如製程控制、食品安全等方面。因應方式包括加強研發團隊的技術培訓，引進專業技術人才；建立合作關係，借鑑外部技術和專業知識；進行詳細的技術測試和驗證，確保產品品質。

3. 供應鏈風險:

  原材料供應中斷、運輸問題等可能影響生產進度和產品品質。因應方式包括建立穩定的供應鏈，與可靠的供應商建立長期合作關係；多通路採購原材料，降低供應風險；建立應急計劃，應對突發事件。

4. 法規風險:

  食品安全法規、輸出入限制等政策變化可能影響產品生產和銷售。因應方式包括密切關注相關法規和政策的變化，及時調整生產流程和產品標準；建立健全的法律法規遵從機制，避免違規行為。

5. 品牌風險:

  品牌形象受損、負面口碑等因素可能影響產品銷售和市場聲譽。因應方式包括加強品牌建設，提升品牌知名度和美譽度；建立客戶服務機制，積極回應客戶意見和投訴；加強社交媒體監控，及時應對負面消息。

  綜合以上因應方式，可以有效應對執行石門農物產創新計畫可能面臨的各種潛在風險，確保計畫順利推進並取得成功。

簡易財務分析 

提案構想總結

  透過石門農物產創新計畫，我們將有效解決城鄉發展差距問題，吸引更多人才參與當地發展，並減輕市區人口過度集中的問題。這不僅是一個農業計畫，更是一個涵蓋數位科技、創新加值、以及地方經濟活化的全方位解決方案。

    首先，我們將運用數位科技，實現生產流程的智能化和產品品質的保證。這包括利用先進的數位監控系統，提升農產品生產的準確性和效率，從而提高產品的品質和競爭力。

    其次，我們將開發多款口味獨特的泡菜產品，並將其結合當地特色和文化，打造出具有地方特色的農產品品牌。這不僅能夠吸引更多消費者，也能夠為當地農民創造更多的就業和收入機會。

  除此之外，我們還將透過多元化的行銷策略，包括線上線下結合的推廣方式以及參與各類農產品展覽和市集等活動，全方位提升品牌知名度和產品曝光率。這將有助於拓展市場，打開更多的銷售渠道，進一步促進地方經濟的發展。

    最後，我們將注重人才培訓和資源整合，為當地農民提供專業培訓和技術支援，並與相關行業建立合作聯盟，共同推動地方農業的可持續發展。這將有助於提升當地農業從業人員的專業水平，並促進農業產業的升級和轉型。

    我們相信，透過這份堅實的計畫，石門地區的農業將煥然一新，帶動地方經濟的蓬勃發展，實現全面的社會效益和經濟效益。