2024 TiC100 屏東可可的綠色行動

(一)  緣起

    剛開始創立品牌，帶著巧克力南來北往的展售，常有客人對著可可果莢詢問這是木瓜嗎，還是芒果？看著可可豆感到很陌生，也常誤以為是花生，再問你知道巧克力主要原料是可可嗎？仍有客人搖頭，其實台灣的各式巧克力成品，從師傅端都不見得摸過看過可可豆，他們大多以巧克力扭扣開始製作，台灣農業一直有麵粉比麵包貴的問題，農地貴、資材貴、人工貴、 然後農產品便宜。

    屏東巧克力跟國產黃豆、小麥、咖啡一樣，若不從源頭從事食農教育，帶消費者認識真食材、好生態、好風味、喚起對環境的消費責任，不然我們是無法守住以上美好的可食地景，及環保永續的農業，所以我初衷是在鄉下產地，開一間從地上長出來的巧克力店，守在這裡不厭其煩的告訴訪客，屏東可可的多樣價值。

(二)  概念與目的

目的：屏東可可產業翻轉商業巧克力供應鏈

概念：進口巧克力的食物旅程長，從可可豆原產地西非到歐美巧克力工廠後製再販運的世界各地，碳排量約當進口牛肉，相當不環保，目前商業巧克力供應鏈，在可可種植國仍存在雨林砍伐、勞力剝削、童工販運、農民貧窮化問題，屏東可可的商業模式可提供轉移如友善耕作、利潤共享、從產地到餐桌的營銷規畫、具小型加工設備開發能力等，這是屏東巧克力重要價值，用莊園的食農教育，帶到學校分享，教導孩子有意識的購買巧克力可改變商業可可豆血汗供應鏈。

策略：

1.環境教育

(1)場域導覽介紹：除了人員導覽介紹，也設計無人導覽方式，可藉由QR code掃描方式，逐步了解屏東巧克力的永續環保生產過程。

(2)巧克力製作體驗：與各級學校合作推動食農教育教學，實地操作巧克力從種植到餐桌的動手體驗，讓來賓動手參與製作巧克力，認識全世界食物旅程最短及碳足跡最少的產區。

2.沼液沼渣的利用

    我們響應環保署推動的「沼液沼渣回歸農田」政策，經由屏東縣政府環保局的媒合，使用畜牧場產出的發酵豬糞尿液肥，由於沼液擁有大量氮肥及稀釋水，也可直接原液澆灌果樹，對於整年開花結果的可可樹需要大量肥份，農民可以減少肥料的支出、降低土壤酸化及節省灌溉次數，水肥一體適用的結果可減少施肥的勞動力，同時也降低了畜牧豬糞尿直接排入河川對環境的傷害。我們為了更科學的紀錄澆灌沼液對可可樹的影響，將設置智慧農業設備中的傳感器，長期紀錄土壤中電導度的濃度變化，系統自動收集數據推導出最適合可可樹澆灌的頻率與數量，做為我們未來推廣到其他可可農園的依據。

    以產銷班輔導農民投入沼液沼渣的運用，若能順利推廣沼液沼渣進入農田，可節省水資源、可節省施肥的人工費用、可減少化肥的使用量、可減少畜牧廢水排入河川，實現環境友善自然共生的理念，也是資源再利用推動綠色循環經濟的重要行動。未來除可可莊園外，也希望推廣到周邊農地，我們將設置沼液桶，仿效路邊加水站的概念並與社區合作，將此概念多處建置桶槽，方便提供民眾免費取用，農村內有許多自種自用的小型蔬菜園，葉菜類對氮肥需求最大，沼液的氮肥成分也最高，兩者相得益彰。

屏東縣內埔鄉竹圍村

一、計畫目標：三年內規劃之具體目標

二、行動方式：

(一)計畫時程

1.計畫期程： 113年05月03日 至114年05月03日。

2.執行流程甘特圖：

               (二)解決方法

    屏東可可產業發展至今，已有十餘年，檳榔轉作的可可農及巧克力品牌業者，急需一座具備前店後廠並兼顧環境永續與低炭生產的巧克力六級莊園，我們聯合夥伴們成立了台灣可可與巧克力產業協會與屏東縣內埔鄉特用作物第四產銷班(可可)，希望利用這次提案的機會讓外界看到我們六級巧克力莊園，推動環境教育的成果，及沼液沼渣農業永續利用與廢棄果莢多元應用的產業獨特性。

(三)行銷模式、商業與獲利模式

1.農業與觀光的結合：

(1)食農教育：綠色療育農遊旅程、巧克力莊園導覽解說、巧克力的風味品評課程

(2)串連在地景點旅行、特色小農餐桌，帶動農村多元收益

2.農業與文創的結合：

(1)DIY教室：以廢棄果莢為素材，創作各種工藝產品，在店販售及課程體驗

(2)巧克力醬製作、造型可可脂香皂、自製可可護唇膏、黏土可可果創作課程

(3)聯合產品開發：以大武山意象及屏東元素結合5家巧克力品牌業者，共同開發禮盒並在店販售。

3.農業與文創與觀光的結合：以客家花布、藍染、剪紙等元素導入巧克力包裝，創造具有地方 特色的巧克力伴手禮。

三、可行性分析：

(一)關鍵核心技術

      1.具備從可可樹種植到巧克力製作的一條龍技術與設備：

        (1)莊園採Tree To Bar作業，是目前最低碳加工的生產模式。

        (2)擁有完整的可可加工鏈及製作巧克力的技術。

 2.導入VR科技，實踐遠端教學，以活潑且直覺的系統介面，帶領大小朋友認識屏東可可的環保生產模式與循環永續的生態保存。

(二)挑戰評估(SWOT分析)

(三)簡易財務分析

四、社會效益：量化與質化效益。

(一)環境教育

量化效益：辦理3場可可生態食農教育

質化效益：讓下一代認識家鄉產業，了解農業價值，把孩子留下來。

(二)沼液沼渣的利用

量化效益：完成1場可可產銷班班員參訪沼液入園使用宣導，並設置微型智農科技觀測站1處

質化效益：沼液含有大量淡水成分，可直接澆灌入田，在農業缺水的現在，可減少農業用水灌溉的次數。沼液富含氮、磷、鉀成分，可取代礦石肥料，延緩土壤酸化，回復地力。