{{(language == 'en' ? 'Chiayi County Budai Cultural Association' : '社團法人嘉義縣布袋嘴文化協會')}}

◆ 營運簡史
1824年，洲南鹽場闢建。
2001年，台灣天日晒鹽廢晒，傳統鹽業畫上句點。
2008年，我們重回鹽田整建復晒，一場文化行動從此展開。
2011年，開始推廣環境教育，平均每年服務6～8千人次。
2013年，系列鹽品正式上市，在主婦聯盟、上下游市集等通路上架。
2016年，獲環保署國家環境教育獎。
2021年，獲台灣地域振興聯盟/地域振興大賞/風土物產獎/藻鹽

◆ 公部門補助資源
1. 2008年，文化部文化資產局「產業文化資產再生計畫」，至2013年。
2. 2009年，嘉義縣地方文化館，迄今。
3. 2011年，教育部環境教育學習中心，迄今。
4. 2012年，勞動部多元就業經濟型/培力就業，至2019年。

◆ 營運發展三階段
1. NGO/2008～2011：致力整建鹽場、恢復產晒功能，摸索並建構時代新價值的的鹽業文化資產。
2. NPO/2012～2016：透過鹽品銷售（風和日粒‧天手合晒）與環教活動（水地風光人曬鹽），將文化資產價值轉換為商業產值；自主營運、減少補助依賴。
3. 社會企業/2017～2024：引入ERP管理系統，加強行銷「洲南鹽場」品牌形象；發展飲食文化、料理美學、食品科學等論述，透過演講、分享會、市集、展會等，與消費者進行社會溝通。

◆ 自主營運
1. 2008年我們進場重建鹽田，100％公部門補助款，。
2. 2023年決算，商業營收（鹽品及環教活動）達746萬餘元，政府補助款僅佔全年度總營收13.8％。

（一）鹽產量：受氣候影響，平均26,686公斤（2021～2023）；自己加工、包裝。

（二）系列鹽品行銷重要成果
◆ 陸續推出7款料理用鹽品，目前客戶有多家米其林餐廳（如三星態芮、綠星好嶼......等），及世界冠軍烘焙甜點主廚（如吳寶春、陳耀訓、法朋......等）。
◆ 使用洲南海鹽的餐廳、烘焙、加工業者，超過100家；另有主婦聯盟、無印良品、新光三越好好集等通路數十家，其中還包括美國、日本、新加坡、香港等國外通路店家。
◆ 以24節氣命名的「旬鹽花」（2020年首次推出秋分與夏至、2021年小滿、2022年大暑、2023年小暑），因不同氣候風日條件，影響海鹽中藻類風味物質的濃郁度，產品定位為「氣候變遷年度特別款」，藉此傳達環境與人友善互動的風土滋味。
◆ 以「風土滋味台灣鹽」等主題，受邀至華山1914、開平餐飲學校等地，進行演講或分享會（過去3年，每年均達30場以上），分享台灣鹽業文化資產、鹽與料理美學、飲食文化等故事。
◆ 2021年，獲地域振興大賞獎/風土物產獎。
◆ 2022年，入選國慶煙火在嘉義之大會伴手禮選品；及多家知名企業Vip禮盒選品（如2022年富邦、裕隆汽車、2023年Sogo百貨、2024年新光三越春節集點禮。）。
◆2023年，各款鹽品共銷售52,120件次。

（二）環境教育重要成果
◆ 2011年起，入選教育部環境教育學習中心（車資補助）；積極推廣鹽田環境與文化體驗，課程方案有1套以環境劇場理念設計的鹽田導覽體驗，及2套DIY活動。
◆ 預約參訪者包括各級學校校外教學，或對環境、文化、產業等議題感興趣之機構團體，及公司企業員工旅遊等類型；此外也接受客製化活動規劃（例如曾以「文化平權」提供場地，協助同志在鹽田舉辦彩虹婚禮）。
◆ 付費導覽體驗服務每年平均4～6千人次，營收每年約120萬元（疫情3年，降至80餘萬元）。
◆ 以「里海嘉濱」串連在地友善環境農漁民，多次舉辦產地見學小旅行；並以繪本《打氣粥》故事，舉辦生產者親子之旅。
◆ 2016年，獲環保署國家環境教育獎團體組-優等。
◆2023年，各項活動共服務127團次、 5671人次。

（一）跨業跨域結合，推廣台灣好鹽
◆ 舉辦「風土滋味台灣鹽」論壇，串連邀請台灣各地鹽職人、餐飲主廚及飲食專欄作家與會；並以各款台灣鹽入菜，推出「鹽究料理/下午茶」。
◆ 將多款台灣手工海鹽推薦給台北晶華酒店，推出「台灣鹽套餐/侍鹽師」，讓更多消費者認識各款台灣好鹽的風味。
◆ 與4家傳統醬油釀造廠合作，以台灣黑豆、台灣海鹽釀製「島國純釀」禮盒，於101大樓MIA C'bon舉辦發表會。
◆ 接受嘉義縣文化觀光局邀請，參展「台灣文博會」，推廣台灣鹽文化。
◆ 客製化嘉義基督教醫院65週年慶贈品，將聖經「發光作鹽」的教義，創意轉化為「我是光鹽」鹽花小禮，賦予鹽商品社會多元價值。
◆ 2023年家樂福「最佳CSR夥伴」。

（二）環境教育，推廣鹽業及在地產業文化
◆ 付費鹽田導覽體驗及DIY活動，每年約100～140團次，每年服務4～6千人次（疫情期間仍維持約6成多）。
◆ 基於「文化平權」，為身心障礙的愛盲基金會、學校特教班、社區智能障礙者照顧單位，提供客製化導覽體驗活動 ；及弱勢的家庭扶助基金會、世界展望會、北投安全家庭互助協會等機構。
◆ 協助在地布袋國中、布袋國小及布新國小三所學校，以108課綱精神發展校本課程。
◆ 2018年起，以「里海嘉濱」精神串連在地友善環境農漁民，舉辦產地見學小旅行、生產者說明會、共學課程、餐會......等活動，凸顯嘉義濱海的環境與產業關連特色；並協助出版《海風下的密碼─嘉義沿海的環境故事》、《海味風光，好食在嘉義》兩本書，及攝製「風土嘉濱愛料理」、「番番嘉菜」等十多支影片，從料理美學推廣在地食材。
◆ 2023年，國際區域博物館委員會(ICOM-ICR)年會在台灣舉行，十多位國際博物館界貴賓來場參訪，以英文簡報洲南鹽場作為「地方文化館」的發展歷程，並現場導覽。