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【華山文旅學】不完美變身的好完美——格外品大集合

財團法人台灣文創發展基金會
2023-07-16（日）~2023-07-16（日）

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活動簡介

【華山文旅學】不完美變身的好完美——格外品大集合

講座日期/時間：

2023年07月16日 14:00~16:00

講者：

格外農品共同創辦人｜游子昂

恆器製酒負責人、製酒師｜羅己能

主持人：

好食機創辦人｜謝昇佑

內容簡介

去市場買菜的你我，是不是偶爾會嫌棄菜長得這麼醜？怎麼可以拿出來賣給我！
其實，醜蔬果背後有故事的！台灣種植蔬菜、水果、五穀根莖雜糧特多品項，在農夫採收後、送往市場前，進行第一步篩選，簡單來說，不符合市場規格，賣相不好、品項不佳等原因在生產端即被捨棄，無緣進入市場銷售的蔬果，通稱為「格外品」。

被嫌棄的「格外品」其實是我們得要面對、思考的社會問題！

據聯合國糧食及農業組織統計，2022年全球約有17%食物在糧食供應鏈零售端，因為包裝、外型不美觀等因素未被消費，最終浪費，這正是格外品顯示的社會問題之一；此外，採用友善、無毒農法耕作較易導致格外品增加，較難以進入一般市場通路，且消費者對格外品的接受度較低。

格外品就只能含淚丟了嗎？當然不是。我們可以做些什麼？

【華山文旅學】邀請生產端、銷售端、消費端分享格外品的可能性。好食機創辦人謝昇佑擔任本場主持人；格外農品共同創辦人游子昂，深入淺出系統化整理手作安全食品的管理重點，如何在資源有限的狀況下做好風險管理，分享食安法重要注意事項；恆器製酒創辦人兼製酒師羅己能，分享將各式格外品從「挑選」、「處理」、「釀酒」的經過，展示台灣農產格外品除了被丟棄和做堆肥外的其他可能。本次文旅學，讓不完美變身的創作人，分享格外品的變身。

往後，認識更多格外品的我們，能少一點嫌棄，多一點主動，選擇格外品的同時，更為糧食浪費的社會問題奉上一點協助。

講者簡介

格外農品共同創辦人｜游子昂

專注於行銷及餐飲相關經歷超過十年，並累積多次創業經驗，了解食材來源與加工過程的風險，並關注社會議題與農業，參與多項社會運動，曾擔任台南市政府「開放政府」委員，推動台南市首次民間參與式決策計畫。

恆器製酒負責人、製酒師｜羅己能

想為台灣創造屬於自己的本土酒，番薯不僅外型像是台灣，產季不限，艱困的環境也能生長，代表台灣的堅韌不拔的精神，於2017年創辦「恆器」正是取「蕃薯」的閩南語諧音。所製酒之風味及獨特性獲各類媒體報導，屢屢於國際酒品賽事中獲得金牌、銀牌等殊榮，2022年首次征戰舊金山世界烈酒競賽，七項參賽酒款全數獲獎，深獲國際間肯定。

主持人簡介

好食機創辦人｜謝昇佑

台大城鄉所博士。好食機農食整合（社會企業）創辦人、好家宅共生文化教育基金會董事長、台灣地域振興聯盟政策倡議委員會主委。長期透過食農領域小型生產者支持系統與友善供應鏈管理的建構，推動台灣社會經濟與永續經濟。好食機目前主要服務為中小型食品業者製程與食品安全管理輔導、農民友善環境生產技術與農產加工輔導、動物福利產銷監管鏈驗證，及其他社會經濟推廣與社區產業培力。